crêpes sans gluten et au lait d'amandes

Pour une dizaine de crêpes :

250 g de farine de riz
250 ml de lait d'amandes
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 peu de sucre (facultatif)

Mettre dans un saladier la farine, les oeufs, le sucre, l'huile et bien mélanger puis y verser le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.

Ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger.
Laisser reposer la pâte une heure.

Huiler la poêle et quand elle est bien chaude, y déposer une louche de pâte.

Faire cuire environ 3 minutes sur chaque face.