Caramel

CARAMEL :

125 g de sucre  

10 g d'eau 

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau.

Remuer énergiquement.

Cuire à feu moyen en surveillant la cuisson et en agitant la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur.

Le caramel va alors se colorer petit à petit.

Pour que le caramel reste liquide, dès que celui-ci commence à jaunir sur les bords de la casserole, y ajouter 1 c.à.c de jus de citron ou de vinaigre d'alcool.

Pour réussir un caramel qui ne colle pas, ajouter une c.à.c de crème fraîche avant de stopper la cuisson.