Gâteau au chocolat aux écorces d’oranges confites et à l’okara

Ce week-end, c’est la fête des mères et hier, j’ai tenté de réaliser un gâteau au chocolat et aux écorces d’oranges confites en y incorporant de l’okara.

Gâteau au chocolat  aux écorces d’oranges confites et à l’okara de riz :

100g de chocolat noir.

3 jaunes d’œufs (vous pouvez en mettre 4 si vous incorporez le blanc de la crème qui l'accompagne)

3 blancs d’œufs

235g d’okara (ici de riz mais on peut mettre celui d’amandes, de noix, …)

100g de sucre rapadura (ou autre sucre de votre choix)

125g de farine de riz

Levure

Ecorces d’oranges confites (bio)

Faire fondre les 100g de chocolat noir avec 2 càs d’eau.

Dans un récipient, bien fouetter l’okara avec les jaunes d’œufs, le sucre puis incorporer le chocolat fondu.

Ajouter la farine de riz, la levure, mélanger.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à l’appareil au chocolat.

 Verser dans un moule et laisser cuire 45 minutes à 220°C. Piquez pour contrôler la cuisson.

Laisser refroidir, démouler et déguster avec une crème anglaise maison! !

Il est très aéré, léger : parfait à mon goût!

BON APPETIT.